Ksantano guma: ką turėtumėte žinoti apie šį ingredientą daugumoje pakuotų maisto produktų

Maisto priedai turi blogą reputaciją, tačiau kai kurie, pavyzdžiui, ksantano derva, yra geresni už kitus.

 Skaitydami maistingumo etiketę, kuo geriau ingredientų sąrašas, tuo geriau. Mažiau maisto produktų etiketėse esančių ingredientų paprastai reiškia, kad mažiau vietos keistiems priedams, chemikalams ar kitiems dalykams, kurie, manau, tiesiog nepriklauso tikram maistui. Dar vienas ženklas, kad valgomas maistas yra itin perdirbtas (ir ne toks puikus jūsų sveikatai), yra ingredientų sąrašas, kuriame yra keistai skambančių ar sunkiai ištariamų ingredientų.

Vienas ingredientų, kuris šiais laikais yra beveik visuose (ypač produktuose be glitimo), yra ksantano derva. Tai įprastas maisto priedas, naudojamas daugelyje produktų - nuo kepinių iki salotų padažo. „Jis dažnai naudojamas kepant be glitimo ir veganų, nes jis padeda emulsuoti ir surišti ingredientus, taip pat pridėti gatavo produkto tūrį“, - sako Amy Gorin, registruota dietologė dietologė Niujorke.

Bet koks keistai skambantis yra ksantano derva, ką tai reiškia jūsų sveikatai ir ar gerai ją valgyti kiekvieną dieną? Žemiau registruotas dietologas paaiškina, kas tai yra, kur jis randamas ir ar reikėtų vengti jo valgyti. 

Kas tiksliai yra ksantano derva?

Ksantano derva naudojama kaip rišiklis, stabilizatorius ir emulsiklis maisto produktuose. Gamtoje jo nėra, jis turi būti gaminamas. Pasak USDA, jis gaminamas imant tam tikrą angliavandenių rūšį, pvz., Gliukozę ar sacharozę, ir fermentuojant jį bakterijomis.

Tiksliau sakant, ksantano derva yra polisacharidas ir tirpus pluoštas. Tai reiškia, kad jūsų kūnas negali jo suvirškinti, o tai nėra blogai, tačiau tai gali būti problema kai kuriems žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. 

Ar tai saugu?

Ksantano derva yra gana saugi ir netgi gali turėti tam tikrą naudą sveikatai. Vienas galimas ksantano dervos vartojimo šalutinis poveikis yra tai, kad jis gali turėti vidurius. Jei vis dėlto turite kokių nors virškinimo problemų, tai gali pabloginti situaciją arba pabloginti jau jautrų skrandį. Net jei nesijaudinate dėl šių simptomų, nepamirškite, kiek ksantano dervos vartojate ir kiek skaidulų yra jūsų dietoje - nenorite per daug gero dalyko.

„Jei vartojate perteklinį skaidulų kiekį - ar net daugiau nei esate įpratęs vartoti - gali pasireikšti toks šalutinis poveikis kaip dujos ir viduriavimas. Per didelis skaidulų kiekis taip pat gali sukelti blogą maistinių medžiagų absorbciją “, - sako Gorinas.

Tyrėjai nustatė, kad ksantano derva gali turėti keletą skirtingų teigiamų pasekmių sveikatai, pavyzdžiui, padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir padėti žmonėms, turintiems rijimo sutrikimų. Be to, įrodyta, kad pelės, sergančios odos vėžiu, naviko augimą lėtina.

Ar turėtumėte vengti ksantano gumos?

Galiausiai, nėra daug žmonių atliktų ksantano dervos tyrimų, kad būtų galima padaryti galutinę išvadą, kaip ilgalaikis vartojimas veikia jūsų sveikatą, tačiau dauguma ekspertų teigia, kad tai gana nekenksminga. Jei turite virškinimo problemų, jų vengimas gali padėti išvengti nepageidaujamų simptomų ar paūmėjusių simptomų. „Vartojamos saikingai, šios dantenos turėtų būti saugios daugumai žmonių. Tik pradėjus vartoti perteklines sumas, gali kilti problemų “, - sako Gorinas.